FAQ
Confira abaixo as perguntas mais comuns sobre a linha consumo e profissional.
Diferente de um bolo comum, o brownie é mais mole e tem uma quantidade maior de gordura, por isso não há necessidade de acrescentar leite.
Não é necessário, pois as misturas prontas já vêm com fermento em sua composição.
A Farinha de Trigo Reserva Especial é enriquecida com ferro e ácido fólico e produzida com a parte mais nobre do trigo, com altíssimo grau de pureza e leveza. Já a Farinha de Trigo Reserva Integral nasce de um processo artesanal que preserva os nutrientes do trigo, tais como, fibras, vitaminas e minerais.
Não, quando guardado na geladeira o fermento perde a eficácia. Orientamos sempre guardar em local fresco e arejado, longe de umidade.
Fermento químico é responsável pelo crescimento de massas de bolos, tortas e age em contato com o calor quando levado ao forno. Já o fermento biológico promove o crescimento das massas de pães e pizzas, através da fermentação que ocorre antes do forneamento.
O ideal é realizar o preparo de forma individual, mas as receitas podem ser preparadas juntas. Deve-se apenas ter cuidado com a proporção da massa e o tamanho da forma.
Não é o mais aconselhável. Para o melhor desempenho do produto, ele deve ser batido na batedeira para obter um bolo macio, leve e fofinho.
Não é o mais indicado, o leite morno pode fazer com que o fermento ative antes da hora.
Não realizamos o envio de livro de receitas, mas temos várias receitas disponíveis no nosso site e na fanpage do Facebook. Convidamos você a acessar e descobrir as delícias que pode preparar para você e sua família!
Atualmente a marca Dona Benta não tem a versão diet ou light para nenhum produto de seu portfólio.
Não, pois isso deixará a receita com excesso de fermento e dará um sabor e aroma forte e desagradável.
As misturas foram desenvolvidas para o preparo em forno convencional, mas pode ser preparada em micro-ondas. Nesse caso, recomendados atenção com o tempo, pois a potência pode variar de um aparelho para outro, em média o tempo de preparo é de 8 a 10 minutos.
Sim, mas o bolo pode ficar um pouco mais seco, pois o leite desnatado tem menos gordura.
Os produtos para a produção de pão francês, ciabata e baguete são Farinha de trigo Dona Benta Profissional Reserva Especial, Farinha de trigo Dona Benta Profissional.
Para fazer pão francês recomendamos Mistura para pão francês.
Todos os produtos atendem muito bem na produção dos itens citados acima com características distintas. A linha Reserva oferece produto com a cor do miolo mais claro e uma melhor crocância em relação às demais farinhas.
Para a produção de doces recomendamos Fermix Dona Benta Profissional Massas Doces.
Para doces, sonho e donuts, as opções são Mistura para Pão Doce, Fermix Dona Benta Profissional Massas Doces, Farinha de trigo Dona Benta Profissional Reserva Especial e Farinha de trigo Dona Benta Profissional.
O ideal é usar a Mistura para Pão Doce, as melhores opções são Fermix Dona Benta Profissional Massas Doces, Farinha de trigo Dona Benta Profissional Reserva Especial, Farinha de trigo Dona Benta Profissional.
Os produtos que recomendamos são Farinha Dona Benta Reserva Especial Integral e Mistura para pão integral.
Os produtos que recomendamos são Farinha de trigo Dona Benta Profissional Reserva Especial, Farinha de trigo Dona Benta Profissional, Farinha de trigo para pastel Dona Benta Profissional.
A melhor recomendação é a Farinha de Trigo para Pastel Dona Benta Profissional. Não indicamos uso de mix de ingredientes.
Os produtos que devem ser utilizados para a produção de pizzas, mini pizzas, focaccias e calzones são Farinha de trigo para Pizza Dona Benta Profissional, Farinha de trigo para Pastel Dona Benta Profissional, Farinha de trigo Dona Benta Profissional.
Os produtos que devem ser utilizados para a produção de bolos do tipo inglês, tabuleiro e tortas são Mistura para bolo de chocolate, laranja e neutro, e Farinha de trigo para salgados Dona Benta Profissional.
Velocidade da batedeira, temperatura do forno, qualidade dos ovos, tempo de forno e tipo de farinha.
A farinha Dona Benta Profissional Reserva Especial é indicada para:
- Pães crocantes na fermentação curta ou longa, ciabata e baguete
- Pães macios
- Croissants, folhados, semi-folhados e pastel
- Elaboração de produtos congelados
Para pães de longa fermentação, é indicada a utilização de produtos: Dona Benta Profissional Reserva Especial, Dona Benta Profissional e Mix para Pão Francês.
A farinha Dona Benta Profissional é indicada para pães crocantes na fermentação curta ou longa, pães macios, confeitaria e salgados.
O Mix Dona Benta pode ser utilizado para pizza, mini pizza, calzone e focaccia.
Sim, é possível utilizar em bolos e tortas.
No caso do uso do Mix de Pizza em outras preparações, há necessidade de alguma adaptação na receita?
Neste caso, não há necessidade de adaptações.
O Mix para pastel Dona Benta é indicado para pastel e massa fresca.
Sim. Em pizza, pães macios e pães crocantes.
Sim. Lembrando que o Mix Pastel é uma farinha e não uma pré mistura.
O Mix para Salgados Dona Benta é indicado para salgados diversos e churros.
As farinhas são bem próximas, porém a Dona Benta profissional é aditivada com insumos para preparação de pão sendo assim mais indicada para essa finalidade.
Sim, mas esta farinha não contem os aditivos necessários para o desempenho ideal de um pão francês, que é o caso da Dona Benta Profissional.
O Mix para Pão Francês Dona Benta é indicado para pão francês, ciabata, baguete, além de pães de curta e longa fermentação.
Para preparações crocantes, indicamos os produtos: Reserva Especial Dona Profissional e Dona Benta Profissional Pastel.
O Mix para Pão Integral Dona Benta é indicado para pães diversos integrais de curta fermentação.
Sim, de acordo com sua receita você poderá acrescentar grãos como linhaça, semente de girassol, chia, gergelim, etc.
Sim, é possível utilizar tanto em salgados como em doces integrais.
O reforçador servirá para dar resistência e tolerância à fermentação dos pães
Você pode usar na elaboração de pão francês e pão doce nas seguintes farinhas:
Farinha de trigo Dona Benta Profissional Reserva Especial
Farinha de trigo Dona Benta Profissional
Para evitar que o bolo fique “batumado”, não abra o forno enquanto o tempo de preparo não estiver concluído
Para evitar “batumado”, não abra o forno enquanto o tempo de preparo não estiver concluído.
Para frituras doces ou salgadas, use Dona Benta profissional Pastel e Dona Benta profissional Salgado.
Para a produção de massas frescas, utilize Dona Benta Profissional Pastel.
Sim, não há problema em misturar as duas farinhas
O ingrediente responsável pelo crescimento da massa do bolo é o fermento químico, e do pão, é o fermento biológico. Em uma receita, todos os ingredientes devem ser balanceados, para que os mesmos cumpram com a sua função e produzam resultados satisfatórios de consistência, sabor e textura. É importante sempre seguir a receita, utilizando principalmente a quantidade de ingredientes sugerida, fôrma e tempo de forno recomendados.
Alguns fatores podem levar o bolo a apresentar o aspecto de “pesado”, “solado”. São elas:
- Bater à mão com muita força ou utilizar velocidade da batedeira superior ao sugerido na receita;
- Utilizar fermento vencido;
- Utilizar ingredientes não indicados para a receita (fazer substituições que podem não interagir com os demais ingredientes);
- Assar com a temperatura muito baixa do forno;
- Abrir o forno antes da hora.
- Escolher o tipo de fermento adequado à receita;
- Não misturar sal com fermento biológico (se esse for o tipo de fermento utilizado na receita);
- Não ativar o fermento em água muito quente ou muito fria;
- Sovar a massa adequadamente;
- Utilizar a quantidade de fermento recomendada na receita (nem mais nem menos);
- Deixar a massa descansar (no mínimo 45 minutos);
- Não deixar o pão assar até dourar, pois isso poderá prejudicar a massa e o sabor, deixando-o mais seco e duro.
Para untar corretamente, pincele com óleo, margarina ou unta forma.
O pão francês pode ser feito através de fermentação curta ou longa.
Um dos principais motivos para a pestana do pão ficar grossa: corte muito profundo e/ou massa pouco fermentada.
Caso a massa do pão esteja muito forte, diminua o reforçador.
